【水洗咖啡洗什麼?】

2017/04/21
【水洗咖啡洗什麼?】
「水洗咖啡是不是洗得比較乾淨?」亞倫簡單介紹水洗法,讓大家可以有有更多的了解:)

「水洗咖啡是不是洗得比較乾淨?」 

荷蘭人發明的咖啡精製方法,沖煮出來的咖啡酸味清亮層次乾淨,也是它如此受歡迎的原因!

但到底水洗是怎麼洗?為什麼叫水洗?

水洗咖啡在採收咖啡果實之後。會先浸泡在水槽中做篩選,將浮在水面上的未熟豆與異物剔除,再進入下一個階段的精製過程。

篩選之後,會使用果肉去除機去除果肉,留下帶殼豆,這時咖啡豆上仍留有果膠。

和其他處理法不同的是,水洗豆去除果皮後會放入水槽中發酵,讓果膠與咖啡豆分離,之後再進行約一週的乾燥處理。 

這就是水洗法的精製流程。

除了水洗法外,各種處理法的獨特的風味,更是精品咖啡如此迷人之處。近年捲土重來的日曬法,憑著勁爆果香在各項比賽大殺四方,為了節省用水而發明的蜜處理法,憑著獨特的風味受到許多老饕的關注,下一次亞倫再來介紹這些精製方法的特別之處!

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