咖啡狂人研究中心-精品咖啡分級淺談(一)

2016/12/12
咖啡狂人研究中心-精品咖啡分級淺談(一)
精品咖啡分級淺談,讓你輕鬆找到自己愛的咖啡!

G1好?還是AA好? SHB又排第幾?

產地不同分級大不同

在評鑑精品咖啡時,其中一個參考的標準就是咖啡豆的等級,不同咖啡產地會用不同的分級方式。所以直接拿來比是不適當的,我們可以先從認識產地分級方式開始。

衣索比亞 G1~G5

阿拉比卡咖啡的故鄉,原生種基因的寶庫衣索比亞,將咖啡的出口等級分為G1~G5。

G1為最高等級,G2 為當地最常見的水洗咖啡豆,G4、G5則易混入味熟豆等級,品質較差。

分級的依據為生豆所含缺點數。

等級

缺點數

G1

0-3

G2

4-12

G3

13-25

G4

26-46

G5

47-75

肯亞, AA最佳

擁有品紅酒班風味的SL28, SL34的故鄉肯亞,是精品咖啡的重要產地。國家官方制定分級標準,依據生豆的篩網尺寸來做分級。AA最佳,AB最常見。

等級

篩網尺寸

AA

17~18

AB

15~16

PB

圓形生豆

C

12~14

TT

硬度不合標準

T

12以下,含有瑕疵豆

MH/ML

未挑選及處理,僅供內需

瓜地馬拉,SHB最高

中美洲代表性產地瓜地馬拉,以產地的標高決定等級,較高產地的咖啡因為醇度較高,酸味豐富及優質香氣而廣受全球好評。產地較低的咖啡則因收成較早,品質較差。SHB(Strictly Hard Bean)為最高等級。

等級

產地標高

SHB (Strictly Hard Bean)

1400m以上

HB (Hard Bean)

1225~1400m

SH (Semi Hard Bean)

1100~1225m

EPW (Extra Prime Washed)

900~1100m

PW (Prime Washed)

600~900m

以上是三種產地的咖啡分級方式,下次選購咖啡豆時,不仿看一下上面的產地標示,來作為參考的標準,了解自己選擇的咖啡豆,更能沖煮出一杯自己滿意的咖啡喔!


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