氣候轉換,增強抵抗力靠4種食物中的營養!

2016/10/07
氣候轉換,增強抵抗力靠4種食物中的營養!
營養師分享如何從食物中補充四種營養素!

中壢天晟醫院 社區醫學部 潘璿凱營養師 撰文

  最近天氣變化大,相信周邊都有不少人因此而感冒生病了,想要增強身體對於疾病的抵抗力,除了規律的生活作息與運動之外,日常的飲食也相當重要,就讓我們來看看食物中的哪些營養素具有提升身體免疫力的能力吧!

精胺酸

  精胺酸(Arginine)能提高免疫力,使免疫系統分泌自然殺手細胞,吞噬細胞,介白素-1等,有利於身體抵抗外來的病菌襲擾危害。另外精胺酸是人體一氧化氮(NO)的來源,而一氧化氮可以提供巨噬細胞損壞腫瘤細胞的能力。

  精胺酸在食物中以動物性蛋白質如:蝦、魚等海鮮類和雞胸肉、豬肉、牛肉、雞蛋為主,植物性來源為堅果類及豆類如:南瓜子(白瓜子) 、花生、黑豆、黃豆、黑白芝麻等。

麩醯胺酸

  麩醯胺酸(Glutamine)是人體中含量最豐富的胺基酸,它佔骨骼肌61% 胺基酸含量,是身體內含量最豐富的胺基酸,參與大部分身體新陳代謝的過程,是身體組織修復的重要原料,也是小腸及免疫細胞重要的能量來源,能幫助維持腸黏膜障壁與免疫系統正常運作,抵抗感染。

  麩醯胺酸存在所有蛋白質食物中,在豆魚肉蛋類中含量豐富,例如:海鮮類、乳酪、牛奶、黃豆、發酵製品、禽肉、畜肉等。

維生素C

  維生素C又稱為抗壞血酸,對人體具有維持牙齒、骨骼、血管、肌肉等正常功能以及還具有增強免疫的作用。

  維生素C能協助免疫細胞的生成,另一方面也能維持身體黏膜組織的健康,抵禦外在的病菌。其抗氧化能力更能保護身體組織免受氧化因子的危害,維持身體組織健康及功能正常運作。

  蔬菜水果中還有很多的維生素C,水果中如:釋迦、香吉士、龍眼、奇異果、芭樂、甜柿、木瓜、聖女番茄含量最高。蔬菜中如:綠豆芽、辣椒、甜椒、油菜花、花椰菜、青花菜含量最高。

植化素

  植化素又稱植物化合物(Phytochemical)植物用來生長發育,及抵抗外在惡劣環境。廣泛存在自然界的植物中,當然也包含了我們日常食用的蔬菜水果,植化素包含了:多酚類、類胡蘿蔔素、有機硫化物、植固醇、蛋白酶抑制劑、植酸、皂素、葉綠素、萜類、檸檬苦素等。對人體也有著抗氧化、提升免疫力、預防心血管疾病及現代文明病等功能。民間許多俗諺如「一天一蘋果,醫生遠離我」或是「蕃茄紅了,醫生的臉就綠了」都是在提醒我們多吃蔬果的重要性。因此想要皮膚白嫩、遠離疾病,多攝取蔬菜水果準沒錯。

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